حصوات المرارة

تتكون حصوات المرارة في المرارة ذاتها وهي عضو صغير يقع أسفل الكبد و تساعد في عملية الهضم عن طريق تخزين العصارة الصفراء وإفرازها في الأمعاء الدقيقة لدي دخول الطعام إليها.
أما العصارة الصفراء bile فهي سائل يتم تكوينه في الكبد وتتكون من مواد عديدة مثل الكوليسترول والبليروبين وأملاح الصفراء.
ما هي حصوات المرارة ؟؟
هي قطع من مواد صلبة تتكون في المرارة بسبب الكوليسترول وأصباغ موجودة في العصارة الصفراء bile pigments وفي بعض الأحيان تكبر لتُكوِّن جزيئات صلبة.
وهناك نوعين من حصوات المرارة:
حصوات مكونة من الكوليسترول Cholestrol stones
تُكوِّن حوالي 80 بالمائة من الحالات وتكون في العالب ذات لون أصفر مخضر.
ثاني نوع هو الحصوات المكونة من أصباغ الصفراء Bile pigment stones: وهذه تكون أصغر في الحجم ولها لون أغمق وتتكون في الأساس من البيليروبين bilirubin
ماسبب تكوّن حصوات المرارة ؟؟
هناك العديد من العوامل مجتمعة تتسبب في تخليق هذه الحصوات وتشمل:
عوامل وراثية

وزن الجسم

قلة حركية المرارة decresed motility

نوعية التغذية.


يمكن لحصوات المرارة أن تتكون عند وجود نوع من عدم التوازن بين المواد التي تتكون منها العصارة الصفراء.
علي سبيل المثال حصوات الكوليسترول قد تتكون كنتيجة للزيادة المفرطة الكوليسترول في العصارة الصفراء.
وأحد الأسباب الأخري يتمثل في عدم قدرة المرارة علي تفريغ العصارة الصفراء بشكل جيد (قلة الحركية التي ذكرناها).
وتكون الحصوات المكونة من أصباغ العصارة الصفراء أكثر شيوعاً في الأفراد الذين لديهم بعض الأمراض مثل تليف الكبد liver cirrhosis وبعض أمراض الدم كهذا المسمي بفقر الدم المنجلي أو Sickle cell anemia وهي نوع من الأنيميا الوراثية تتسبب في تكسير كريات الدم الحمراء
ما هي عوامل الخطورة للتعرض للإصابة بحصوات المرارة ؟ Risk factors
تتمثل عوامل الخطورة للإصابة بحصوات المرارة في:
1- السمنة: وهذا أكبر عامل خطورة للإصابة بالمرض,
يمكن للسمنة التسبب في رفع مستوي الكوليسترول بالجسم يمكنها التسبب أيضاً في عدم قدرة المرارة علي إفراغ العصارة الصفراء بشكل جيد.
2-الإستروجين:
النساء اللاتي يكن في مرحلة الحمل أو هؤلاء اللاتي يتناولن حبوب لمنع الحمل
- أو اللاتي يتناولن علاجاً هرمونياً تعويضياً hormone eplacement therpy- هؤلاء يصبح لديهن مستويات
أعلي من الإستروجين- وهذا قد يتسبب فيرفع مستوي الكوليسترول في الجسم وأيضاً قلة حركية المرارة.
3-العِرق (بكسر العين):
مثل سكان أميركا الأصليnative americans والمكسيكيين الأمريكيين علي سبيل المثال هم عرضة أكثر لتكون حصوات المرارة.
4-الجنس والعمر:
النساء وكبار السن أكثر عرضة للإصابة بحصوات المرارة.
5-أدوية الكوليسترول:
بعض الأدوية التي تُستخدم أساساً لتقليل الكوليسترول في الدم تتسبب في زيادة كميته في العصارة الصفراء وتجعل
المريض عرضة للإصابة بحصوات الكوليسترول المرارية.
5-داء السكري:


الأشخاص المصابون بالسكري هم عرضة لارتفاع الدهون الثلاثية triglycerides في الدم وهي عامل خطورة للإصابة بحصوات المرارة.

6-إنقاص الوزن بشكل سريع:

إذا فقد شخص ما الكثير من وزنه في وقت قصير فإن كبده يقوم بإفراز كميات أكبر منن الكوليسترول والتي تتسبب

بالتالي في تكون حصوات المرارة.

كذلك فإن الصيام قد يقلل قدرة المرارة علي الإنقباض.


الأعراض:


في الغالب لا تتسبب حصوات المرارة في ظهور أعراض علي المريض وتسمي حينئذٍ الحصوات الصامتة silent

stones - ويكتشفها المريض بالصدفة عند عمل تحليل دم لغرض آخر.


لكن إذا ظهرت أعراض بالفعل فإنها تتمثل في الأتي:
ألم في أعلي البطن والظهروربما يستمر الألم لوقت طويل يصل لعدة ساعات.

دوخة.

قئ.

أعراض أخري متعلقة بالجهاز الهضمي كالإنتفاخ والغازات وسوء الهضم.

 ---------------------------------------------------

شبكة ماكنتش اعرف - صفحة ماكنتش اعرف - حملة ماكنتش اعرف

تم انشاء حملة صفحة شبكة ماكنتش اعرف (مكنتش اعرف ) هى صفحة شبكة عربية مصرية تضم معلومات عامة وجديده كل ماهو جديد في الحياة العامة وعالم التكنولوجيا والطبيعة والعلوم العسكرية والسياسة والتاريخية والغرائب وكل ما لم تكن تعرفه تجده معنا هنا بالصور والفيديوهات وتصحيح معلومة أو حقائق يجب ان نعرفها

الهدف : نشر الثقافة والوعى للشباب العربى من معلومات – تنمية بشرية – صور – فيديوهات – تاريخ – سياسة – تكنولوجيا – رياضة – اخبار – ترفيه
والهدف من الشبكة تصحيح مفاهيم وثقافة العالم العربى من معلومات خاطئة وبعض المفاهيم المغلوطة وعرض الحقائق.
الشبكة  : ثقافية – تنمية – معلوماتية – تعليمية – تاريخية – سياسية – تكنولوجية – رياضية – ترفيهية - اخبارية

الرؤية : شبكة ماكنتش اعرف تنظر الى الواقع فى الحياة العامة وتعمل على سرد جميع الحقائق والمعلومات لنشرها على الشباب العربى لنشر المعلومة الصحيحة.
Makontesh - Makontish
شارك الأن الشبكة على الروابط التالية:
www.makontesh.com
www.makontish.com

الفيس بوك:
www.facebook.com/makontesh

online accounting degree car insurance online psychology degree online paralegal degree buy domain name domain names insurances interest redit crm software mba degree online
Hosting – jobs – domains
online college degree . AdWords campaign
interior design degree hosting providers bachelor degree on line
education degree online email marketing online degree debt web hosting web site register teaching degree degree education on line . graphic design degree AdSense available domain name  website domain names ecommerce hosting car loans bulk email marketing master degree on line network monitoring software visa credit card credit cards ddwords project management software  register a website student credit card University Degrees Online
  web domain namemerchant account personal domain name AdWords. cheap domain name. free credit report loans register domain
survey software voip phone system web host rating yahoo domain name buy domains

إقرئ المزيد…

سوء استخدام المضادات الحيوية

 تعددت الآراء حول استخدامات المضادات الحيوية هناك من يؤكد عدم تناولها إلا عند الضرورة وآخرون يتناولونها بشكل عشوائي. ومع هذا وذاك يجب استشارة الطبيب قبل تناولها لأن الاستخدام الأمثل باتباع الإرشادات الطبية السليمة يؤدي إلى نتائج إيجابية وفعالة. أما إذا أسيء استعمالها فإنها تؤدي إلى أضرار بالغة لا يحمد عقباها. عن هذا الموضوع التقت «كلينيك» بالصيدلاني مساعد العطية أمين الجمعية الصيدلية الكويتية للوقوف على خلفية هذه الأمور التي تهم الإنسان شكلا وموضوعا.
وفيما يلي نص الحوار:

هل تلعب المضادات الحيوية دورا مهما في علاج العديد من الأمراض؟
نعم تلعب المضادات الحيوية دورا مهما في علاج العديد من الأمراض، وهي سلاح ذو حدين، فإن استخدمت الاستخدام الأمثل باتباع إرشادات الطبيب وتوجيهات الصيدلي كان لها أثر إيجابي وفعال، وإن استخدمت بطريقة عشوائية وأسيء استعمالها فإنها تؤدي إلى أضرار بالغة قد تودي بحياة المريض. وهناك اعتقاد شائع بأن المضادات الحيوية يمكنها شفاء أي التهاب، لذا تجد كثيرا من المرضى يلحون على الطبيب أو الصيدلي في صرف مضاد حيوي لعلاج علتهم ومن ثم يوصف المضاد الحيوي إرضاء لهم بدلا من نصحهم وتوعيتهم بالأخطار التي قد تنجم عن تعاطيه، أو عدم جدواه كأن تكون معاناتهم من التهاب فيروسي، لا تؤثر فيه المضادات كالرشح والأنفلونزا.

كيف يمكن معرفة نوع البكتيريا المسببة للمرض؟
الطبيب المختص هو الذي يملك القدرة على معرفة نوع البكتيريا المسببة للمرض وذلك عن طريق أعراض المرض الظاهرة على المريض (الطريق السريرية) أو من خلال أخذ عينة من الجزء المصاب ومن الدم أو من البول وزراعتها لمعرفة نوع البكتيريا المسببة لهذا المرض (الطرق المخبرية) وبناء على تشخيص المرض يتم صرف الدواء المناسب.

وفي بعض أنواع البكتيريا التي اكتسبت مناعة ضد مضاد حيوي معين لكثرة استعماله يجري فحص المناعة ومدى فعالية المضاد الحيوي ضد هذه البكتيريا، ولهذا الغرض تزرع البكتيريا المأخوذة من المريض في مزرعة خاصة بها أقراص مختلفة الألوان وكل منها مشرب بنوع معين من المضادات وبعد ترك المزرعة لمدة معينة نلاحظ وجود هالة شفافة خالية من البكتيريا حول كل قرص، والمضاد الحيوي الأكثر تأثيرا على البكتيريا هو الذي تتكون حوله الهالة الشفافة الأكثر اتساعا.

ماذا عن أنواع المضادات الحيوية؟
يوجد في العصر الحالي أكثر من مائتي نوع من المضادات الحيوية، ولكل نوع منها أسماء متعددة تختلف باختلاف الشركة المصنعة للدواء ويتم تصنيعها على شكل أقراص أو كبسولات أو حقن وبعضها على هيئة مساحيق أو مراهم جلدية أو كريمات أو نقط للعين أو للأذن إلى غير ذلك من الأشكال. وتختلف أنواع المضادات الحيوية باختلاف مدى تأثيرها على البكتيريا، فمن الأدوية ما يكون فعالا بشكل رئيسي على البكتيريا إيجابية الجرام، ومنها ما يكون فعلا ضد البكتيريا سالبة الجرام، والبعض الآخر فعال ضد النوعين، ومنها ما يقتل البكتيريا ومنها ما يمنع نموها.
كيف يختار الطبيب المضاد الحيوي المناسب للمريض؟
يختار الطبيب المضاد الحيوي المناسب للمريض والجرعة الدوائية اللازمة والشكل الدوائي الملائم بناء على عدة عوامل، منها:

- التشخيص السريري والمختبري:
وذلك لمعرفة نوع البكتيريا الغازية ومعرفة المضاد الحيوي المناسب.

صفات المضاد الحيوي، يجب معرفة صفات المضاد المختار من حيث:

- تركيزه في الجسم لأن المضاد قد يكون فعالا ضد بكتيريا معينة ولكن تركيزه في الجسم لا يصل إلى الحد المطلوب، وبالتالي لا نحصل على النتيجة المرجوة.

- طريقة طرحه من الجسم: فمثلا إذا كان الجسم يتخلص من الدواء سريعا فهذا يستدعي إعطاءه على فترات متقاربة.

- سمية الدواء وآثاره الجانبية: فينبغي الموازنة بين أضرار الدواء ومنفعته للمريض، فإذا ترجحت المنفعة على الضرر فلا بأس من صرفه للمريض.

- كلفة الدواء: بعض المضادات الحيوية ذات تكلفة عالية ولها بدائل أرخص ومساوية لها في التأثير وأحيانا قد تفوقها علاجيا.

عوامل تتعلق بالمريض ومنها:

-العمر والجنس والوزن.

- حالة أعضاء الجسم خاصة الكلية والكبد.

- حالة الجهاز المناعي للمريض وخطر تفاعلات الحساسية الناجمة عن استعمال بعض المضادات الحيوية.

- شدة العدوى.

- إذا كانت المريضة حاملا أو مرضعا.

- إذا كان المريض يعاني من أمراض أخرى أو يتناول أدوية أخرى.

عادة ما يفضل صرف مضاد حيوي واحد للقضاء للقضاء على البكتيريا، وذلك لعدة أسباب منها:

- منع مقاومة البكتيريا لأنواع كثيرة من المضادات.

- تقليل الآثار الجانبية التي قد تنجم عن استخدام أكثر من نوع من المضادات.

- تقليل التكلفة.

وفي حالات معينة يستلزم إعطاء المريض أكثر من مضاد وذلك لأسباب منها:

- زيادة فعالية الدواء في القضاء على البكتيريا.

- تقليل الآثار الجانبية لبعض أنواع المضادات.

- تقليل جرعة الدواء.

- حالات الالتهابات الشديدة التي تهدد حياة المريض.

هل معظم الأدوية لها آثار جانبية؟
نعم معظم الأدوية التي يتعاطاها المريض تسبب آثارا جانبية غير مرغوبة، بعضها يكون أعراضا خفيفة لا تشكل خطرا على المريض وبعضها قد يهدد حياته. والمضادات الحيوية شأنها شأن باقي الأدوية قد ينجم عن استعمالها آثار جانبية قد تكون خفيفة وقد تكون شديدة وذلك لأسباب متعددة، منها ما يحدث بسبب طبيعة جسم الإنسان، أو بسبب خصائص الدواء، أو بسبب زيادة الجرعة الدوائية الموصوفة، أو أحيانا عند استخدام دواء آخر أو مع تناول أغذية معينة أو بسبب عدم التشخيص السليم أو غيرها من الأسباب.

ما أكثر الآثار الجانبية للمضادات الحيوية شيوعا؟
- من أكثر الآثار الجانبية للمضادات الحيوية شيوعا:
ظهور حساسية لأجسام بعض المرضى عند تناول نوعية من المضادات وخصوصا مجموعة البنسلين، وتختلف درجة الخطورة من شخص إلى آخر، فمنها ما هو قليل الخطورة مثل الإسهال الخفيف والقيء والحرقان الخفيف في المعدة أو طفح جلدي وهرش، ومنها ما هو أخطر من ذلك مثل الإسهال الشديد أو صعوبة التنفس، وفي هذه الحالة يجب على المريض التوقف فورا عن أخذ الدواء والاتصال بالطبيب المعالج.

قد تتسبب بعض أنواع المضادات الحيوية خصوصا واسعة المدى - في قتل البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء بسبب عدم اتباع الإرشادات الطبية واستخدام الدواء لفترة طويلة مما يسهل إصابة الأمعاء بهجمات بكتيرية ضارة تؤدي إلى عدوى جديدة يصعب علاجها.

بعض المضادات الحيوية تستطيع عبور الحاجز المشيمي وتصل إلى الجنين محدثة آثارا جانبية بالغة على الجنين، وخصوصا في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل، وكذلك بعض المضادات قد تؤثر على الرضيع من خلال لبن الأم.

هل هناك أدوية معينة تؤثر على المضادات الحيوية وتتأثر بها؟
نعم هناك بعض الأدوية التي تؤثر على المضادات الحيوية وتتأثر بها إذا أخذت معها في الوقت نفسه، ومن الأمثلة على ذلك ما يلي: معظم المضادات الحيوية تؤثر على فعالية حبوب منع الحمل إذا أخذت في الوقت نفسه مما يؤدي إلى احتمالية الحمل، لذا على المرأة استخدام وسيلة أخرى لمنع الحمل بعد استشارة الطبيبة المعالجة. تتعارض أغلب المضادات الحيوية بعضها مع بعض في الوقت نفسه.

لذلك عند تناول المريض المضاد الحيوي مع أدوية أخرى يجب إخبار الطبيب أو الصيدلي بذلك، لأن تناول المريض أكثر من دواء في الوقت نفسه قد يزيد فعالية أو تأثير أحد الأدوية على دواء آخر مؤديا إلى آثار جانبية خطيرة، كما قد يتسبب في إبطال أو تقليل فعالية الدواء الآخر وقد يؤدي استعمال أكثر من دواء إلى إنتاج مركب آخر له تأثيرات عكسية للدواء الأصلي.

هل سوء استعمال المضادات الحيوية يؤدي إلى أن تكتسب البكتيريا مناعة ضدها؟
قد تكتسب البكتيريا مناعة ضد المضادات الحيوية نتيجة لسوء الاستعمال، وذلك عند الاستهلاك المفرط للمضادات الحيوية أو حينما تعطي بجرعات غير مناسبة، أو تعطى بالقدر المطلوب على فترات غير منتظمة بين الجرعات، أو تعطي لمدة قصيرة غير كافية للعلاج. ومن الأسباب كذلك الاستعمال غير الملائم للمضادات في حالات لا تحتاج إلى معالجة بل تشفى ذاتيا، ومناعة البكتيريا ضد المضادات الحيوية قد تكون طبيعية، حيث تخلق البكتيريا ولديها القدرة على مقاومة بعض أنواع المضادات الحيوية أو كلها، وقد تكتسب البكتيريا هذه المناعة بطرق مختلفة.


ألا يوجد أدوية تستطيع أن تتخطى كل هذه المشاكل؟
بسبب مقاومة البكتيريا لمفعول المضادات الحيوية يعكف العلماء على تطوير أدوية جديدة قادرة على تخطي تلك المشاكل، ومن تلك البحوث ما توصل إليه مجموعة من العلماء من نوع جديد من الأدوية الذكية التي يمكن أن تكون بديلا للمضادات الحيوية وتساعد على حل مقاومة البكتيريا للأدوية. قام هؤلاء العلماء بتصميم مادة بيبتيد وهي جزء تفرزه النباتات والحيوانات لمقاومة العدوى، له خصائص مشابهة للمضادات الحيوية، يقوم البيبتيد بعمل ثقوب في غشاء خلية البكتيريا مما يؤدي إلى قتلها. ومن خصائص هذا الأسلوب الجديد في العلاج أن البكتيريا لم تتعرف على ذلك التركيب من قبل مما يصعب عليه مقاومة المضاد الحيوي.
ماذا يفعل المريض إذا أحس بآثار جانبية غير طبيعية؟
عند إحساس المريض بآثار جانبية غير معتادة بعد أخذ المضاد يجب إخبار الطبيب أو الصيدلي فورا، وعدم إهمالها لأن بعض الآثار قد تكون خطيرة على صحة المريض، على المريض التأكد من تاريخ الصلاحية للمضاد الحيوي فتناول المضاد بعد انتهاء تاريخ الصلاحية له خطورة بالغة على صحة المريض، على سبيل المثال أدوية التتراسيكلين تتحول بعد انتهاء مدة الصلاحية إلى مادة سامة تسبب إصابات خطيرة في الكلية، من الضروري للحامل أو المرضع عند صرف المضاد الحيوي إخبار الطبيبة أو الصيدلانية عن ذلك حتى لا تعرض جنينها أو طفلها إلى الأذى، عند صرف المضاد على شكل كبسولات فيجب بلعها كاملة وعدم فتح محتوياتها أو مضغها لأن هذا يؤثر على امتصاص الدواء وعلى فعاليته. أغلب المضادات الحيوية الموصوفة للأطفال تكون على هيئة شراب أو مسحوق يضاف إليه الماء ليصبح جاهزا للشرب، مثل هذه الأدوية يجب حفظها في الثلاجة مع ملاحظة أن مدة صلاحيتها لا تتعدى الأسبوعين.

*تنبيهات مهمة:

- على المريض ألا يصر على الطبيب المعالج أو الصيدلي لصرف المضاد الحيوي لأن المضادات لا تستخدم إلا في حالة الالتهابات البكتيرية فقط، وكثرة استخدامها لها أضرار بالغة على صحة المريض.

- على المريض أن يصغي جيدا للتوجيهات أو التنبيهات التي يقدمها الطبيب أو الصيدلي عند صرف المضاد الحيوي، ويتأكد من كيفية أخذ الدواء وعدد المرات والمدة وهل يؤخذ قبل الأكل أو بعده.. وغيرها من التعليمات.

- لا بد للمريض من إكمال المدة المحددة للعلاج، ولا ينبغي إيقاف تناول العلاج عند تحسن الحالة الصيحة، لأن ذلك يؤدي إلى ظهور البكتيريا مرة أخرى وقد تكتسب مناعة من المضاد بحيث لا تتأثر به مستقبلا مما يؤدي إلى صعوبة العلاج.

- من الأفضل للمريض الذي يعالج المضاد الحيوي ألا يعرض جلده لأشعة الشمس.

- عند وجود حساسية سابقة من أحد المضادات الحيوية يجب على المريض إخبار الطبيب أو الصيدلي بذلك، ويجب عمل فحص للحساسية، من هذا المضاد قبل تعاطيه، يجب عدم إعطاء المضاد الحيوي لأي شخص آخر غير المريض، وذلك لأن هذا الدواء فعال ضد بكتيريا معينة وفي حالة خاصة، وقد لا يكون مناسبا لحالة مريض آخر.

 ---------------------------------------------------

شبكة ماكنتش اعرف - صفحة ماكنتش اعرف - حملة ماكنتش اعرف

تم انشاء حملة صفحة شبكة ماكنتش اعرف (مكنتش اعرف ) هى صفحة شبكة عربية مصرية تضم معلومات عامة وجديده كل ماهو جديد في الحياة العامة وعالم التكنولوجيا والطبيعة والعلوم العسكرية والسياسة والتاريخية والغرائب وكل ما لم تكن تعرفه تجده معنا هنا بالصور والفيديوهات وتصحيح معلومة أو حقائق يجب ان نعرفها

الهدف : نشر الثقافة والوعى للشباب العربى من معلومات – تنمية بشرية – صور – فيديوهات – تاريخ – سياسة – تكنولوجيا – رياضة – اخبار – ترفيه
والهدف من الشبكة تصحيح مفاهيم وثقافة العالم العربى من معلومات خاطئة وبعض المفاهيم المغلوطة وعرض الحقائق.
الشبكة  : ثقافية – تنمية – معلوماتية – تعليمية – تاريخية – سياسية – تكنولوجية – رياضية – ترفيهية - اخبارية

الرؤية : شبكة ماكنتش اعرف تنظر الى الواقع فى الحياة العامة وتعمل على سرد جميع الحقائق والمعلومات لنشرها على الشباب العربى لنشر المعلومة الصحيحة.
Makontesh - Makontish
شارك الأن الشبكة على الروابط التالية:
www.makontesh.com
www.makontish.com

الفيس بوك:
www.facebook.com/makontesh

online accounting degree car insurance online psychology degree online paralegal degree buy domain name domain names insurances interest redit crm software mba degree online
Hosting – jobs – domains
online college degree . AdWords campaign
interior design degree hosting providers bachelor degree on line
education degree online email marketing online degree debt web hosting web site register teaching degree degree education on line . graphic design degree AdSense available domain name  website domain names ecommerce hosting car loans bulk email marketing master degree on line network monitoring software visa credit card credit cards ddwords project management software  register a website student credit card University Degrees Online
  web domain namemerchant account personal domain name AdWords. cheap domain name. free credit report loans register domain
survey software voip phone system web host rating yahoo domain name buy domains

إقرئ المزيد…

تناول السكر

أصبح السكر عنصرا أساسيا في مكونات الأطعمة والمشروبات، وكثير من مصادر علم التغذية تجعله المادة الغذائية الأكثر، إضافة ووجودا في كثير من الأطعمة والمشروبات التي يتناولها المرء خلال اليوم. وهي في هذا تتفوق على الملح والبهارات وغيرها من الإضافات الغذائية.
تتشابه قضية السكر مع قضايا الزيوت النباتية المهدرجة والدقيق الأبيض واللحوم الباردة والمأكولات السريعة المقلية والمقرمشات والمشروبات الغازية، باعتبارها جميعا أمورا غذائية طارئة لم ينتشر استهلاكها قبل بدايات القرن العشرين الماضي، مقارنة بالأزمنة السابقة.
* انتشار السكر
* وسكر المائدة table sugar، أو سكر السكروز sucrose، هو المقصود عند إطلاق كلمة السكر في هذا العرض الطبي الصحافي. ولم تعهد البشرية مستوى لتناول السكر بالشكل الذي يجري اليوم على نطاق عالمي واسع. وهناك تعليلات طبية تربط بين هذا الارتفاع الحالي في تناول الناس للسكر وبين الارتفاع في الإصابات بالسمنة وبزيادة الوزن ومرض السكري ومتلازمة الأيض وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الاضطرابات الصحية.
وفي الوقت الحالي، ينتج سكر المائدة بشكل رئيسي من العصارة الحلوة الطعم لسيقان نباتات قصب السكر sugar cane أو من جذور الشمندر السكري sugar beet. وقديما كان العسل هو المستخدم عالميا في تحلية الأطعمة أو المشروبات، قبل أن ينتشر استخدام سكر المائدة. وتشير المصادر التاريخية إلى أن إنتاج بلورات السكر الجافة بدأ من الهند، ومنها انتقل شرقا إلى الصين وغربا إلى بلدان الشرق الأوسط. ثم في القرون الوسطى وصل إلى أوروبا في القرن الثاني عشر، ومنها إلى الأميركتين. وبذلك بدأت بلورات السكر الجاف تحل تدريجيا محل العسل كمادة لإكساب الأطعمة والمشروبات الطعم الحلو. ولكن تناوله ظل محدودا نظرا لتدني كمياته المتوفرة بالأسواق العالمية في القرون السابقة. ومع توسع الاكتشافات الجغرافية، توفرت الأراضي المناسبة لزراعة قصب السكر بالذات، ومع تطور وسائل الزراعة انتشرت زراعة قصب السكر في مساحات شاسعة من الأرضي، وكذلك تطورت آليات استخلاص السكر منه لإنتاج كميات كبيرة، وازداد توفر السكر للمستهلكين وازدادت بالتالي استخداماته كإضافات للأطعمة والمشروبات وفي إنتاج الحلويات. وأصبحت المنتجات الغذائية المحتوية على السكر في إعدادها، جزءا أساسيا وكبيرا في الأطعمة والمشروبات الباردة والساخنة، التي نستهلكها يوميا.
* أنواع السكريات
* ولكي تتضح الأمور في الذهن، هناك مجموعة من ضمن العناصر الغذائية تسمى السكريات أو الكربوهيدرات، وأحد أنواعها هو سكر المائدة الحلو الطعم. وتنقسم السكريات الموجودة في الطبيعة عموما إلى أربعة أنواع، وهي:
* أولا: السكريات الأحادية monosaccharides. ومن أشهرها ثلاثة أنواع، هي:
- سكر الغلوكوز glucose أو ما يترجم للعربية بسكر العنب. ويعطي حلاوة مقاربة لحلاوة سكر المائدة. ويتوفر في كثير من الفواكه وفي العسل. وهو يعتبر المصدر الرئيسي لإنتاج الطاقة لخلايا الجسم البشري، ولذا يتوفر في الدم.
- سكر الفركتوز fructose أو ما يترجم للعربية بسكر الفواكه. ويعطي قدرا من حلاوة الطعم ضعف ما يعطيه سكر المائدة. ويتوفر في جميع الفواكه وفي العسل وفي بعض الخضار. وفي جسم الإنسان، يوجد في السائل المنوي للرجل.
- سكر الغلاكتوز galactose أو ما يترجم للعربية بسكر العقل. وهو أقل حلاوة من سكر المائدة، وضعيف الذوبان في الماء.
* ثانيا: السكريات الثنائية disaccharides. وهي سكريات مكونة من ارتباط نوعين من السكر الأحادي. ومن أشهرها ثلاثة أنواع، هي:
- سكر المائدة أو سكر السكروز، المكون من ارتباط سكر غلوكوز مع سكر فركتوز. وهو مادة كريستالية بلورية لا رائحة لها، ذات قابلية للذوبان في الماء، ولها طعم حلو. ويوجد سكر المائدة مختلطا مع سكر الفركتوز، في بعض المنتجات النباتية مثل ثمار المشمش والأناناس والتمر وسيقان قصب السكر وجذور الشمندر.
- سكر الحليب أو سكر اللكتوز lactose، المكون من ارتباط سكر غلوكوز مع سكر غلاكتوز. وهو المادة السكرية في الحليب ومشتقات الألبان.
- سكر الشعير أو سكر المالتوز maltose المكون من ارتباط سكر غلوكوز مع سكر غلوكوز.
* ثالثا: السكريات الكثيرة polysaccharides أو المعقدة complex carbohydrates. وهذه تتكون من ارتباط ثلاثة أو أكثر من السكريات الأحادية. وقد يصل عددها إلى 500 وحدة من السكريات الأحادية المرتبطة مع بعضها البعض. وهذه السكريات المعقدة لا تذوب في الماء وليس لها طعم حلو. وتنقسم السكريات الكثيرة إلى نوعين رئيسيين:
- سكريات معقدة ذات أصل نباتي. ومن أمثلتها المهمة النشا starch والألياف fibers. والنشا مادة سكرية غير حلوة الطعم، توجد في حبوب القمح والذرة والأرز والبطاطا والخبز والمعكرونة والخضار والفواكه. ويتكون النشا من سكريات الغلوكوز المرتبطة مع بعضها البعض بعدد إجمالي يصل إلى 3 آلاف وحدة من سكر الغلوكوز. كما أن السيليلوز هو من الأمثلة المهمة للسكريات النباتية المعقدة غير حلوة الطعم. والسيليلوز هو المادة الخشبية التي تشكل ألياف الأوراق والجذور وقشور الحبوب والفواكه والخضار وسيقان النباتات.
- سكريات معقدة ذات أصل حيواني. وعادة ما تتراكم السكريات التي يأكلها الإنسان أو الحيوان على هيئة غليكوجين يتم اختزانه في العضلات أو الكبد كمصدر للطاقة عند الحاجة.
* الأمعاء والسكريات
* ومن بين دواعي أهمية معرفة أنواع السكريات، أن الأمعاء لا تمتص سوى السكريات بهيئتها الأحادية، ولا تستطيع امتصاصها بهيئتها الثنائية أو الكثيرة. ولذا فإن السكريات التي توجد سابحة في الدم هي سكر الغلوكوز وسكر الفركتوز وسكر الغلاكتوز.
وبعد تناول السكريات بأنواعها المختلفة في الأطعمة أو المشروبات، يقوم الجهاز الهضمي لدى الإنسان بتحليل وتفتيت السكريات الثنائية والكثيرة نحو سكريات أحادية. وبحسب درجة تعقيد تكوين السكر، يطول وقت هضمها وتفتيتها، وبالتالي يطول الوقت من بعد التناول كي تدخل إلى الدم وترفع نسبة سكر الغلوكوز فيه. وبالنسبة لسكر المائدة بالذات، تتم عملية التفتيت أولا في المعدة بفعل تأثير أحماض المعدة، وما تبقى مما لم يتم تفتيته وهضمه في المعدة، يتم تفتيته على سطح بطانة الأمعاء الدقيقة بفعل أنزيم معين يدعى أنزيم سكريز sucrase. ثم يتم امتصاص السكريات الأحادية في خلايا بطانة الأمعاء الدقيقة، ويتم إدخالها إلى الشعيرات الدموية، وبالتالي تنتقل مع الدم إلى الكبد ومن ثم بقية أرجاء الجسم.
وكذلك يتم تفتيت سكر الحليب. وبعكس النشا، كأحد أنواع السكريات المعقدة، الذي تهضمه أمعاء الإنسان وتفتته إلى سكريات غلوكوز أحادية، لا يتمكن الجهاز الهضمي لدى الإنسان من هضم السيليلوز كما هو الحال لدى بعض الحيوانات. ولذا لا يستفيد الجسم البشري من ألياف السيليلوز وغيرها من الألياف النباتية، إلا في جوانب أخرى تتعلق بليونة الإخراج ونمو البكتيريا الصديقة وإعاقة امتصاص الكولسترول والسكريات الأحادية وغيرها من الفوائد الصحية للألياف بالعموم.
* إضافة السكريات الحلوة
* السكر موجود في بعض المنتجات الغذائية الصحية بهيئتها الطبيعية، مثل الفواكه. ولكن تظل «حلويات ما بعد الطعام» Dessert والمشروبات الباردة والساخنة على رأس قائمة الأطعمة التي يضاف السكر إليها. وغالبيتها أطعمة ذات جدوى صحية قليلة أو معدومة. وهناك أطعمة أخرى ذات قيمة غذائية متنوعة، يضاف السكر إليها أيضا. ومن بين أسباب إضافة السكر كما يقول الباحثون في شؤون التغذية بـ«مايو كلينك»:
- رفع مستوى الطعم لتقبل التناول، كما في الحليب ولبن الزبادي.
- إعطاء الأطعمة المخبوزة قواما ولونا جذابين.
- المساهمة في حفظ الأطعمة، مثل المربيات وحلويات الجلي.
- توفير السكر كعنصر لازم لعملية تخمير عجين الخبز ونفش هيئته عند الخبز.
- توفير مادة لإعطاء فرصة تكوين الكتلة، كما في الأيسكريم (البوظة) والبسكويت.
- معادلة درجة الحموضة لبعض الأطعمة الحامضة بذاتها، كالخل والطماطم في الكاتشب.
وتشير رابطة القلب الأميركية إلى أن: إضافة كمية قليلة ومحددة من السكريات الطبيعية لتحلية طعم بعض المنتجات الغذائية بغية تحسين طعمها عند التناول الأطفال لها، كالحليب أو لبن الزبادي، هو أفضل من إضافة تلك السكريات الحلوة الطعم إلى منتجات غذائية ضعيفة الفائدة أو في إنتاج أطعمة عالية الحلاوة في الطعم.
* السكريات الحلوة الطعم
* ويتوفر سكر المائدة على عدة هيئات، هي:
- حبيبات السكر الكريستالية البيضاء، أو السكر الخشن Granular sugar.
والكوب الواحد منه، أي بحجم 48 ملعقة شاي، يزن نحو 200 غرام.
- مسحوق السكر الأبيض Powdered sugar.
والكوب الواحد منه، بحجم 48 ملعقة شاي، يزن نحو 120 غراما.
- السكر البني Brown sugar. والكوب الواحد منه، بحجم 48 ملعقة شاي، يزن نحو 195 غراما. والسكر البني يختلف عن الأبيض باحتوائه على مادة دبس السكر البنية اللون molasse.
ولكن هذا ليس كل القائمة، ذلك أن «السكريات الحلوة الطعم المضافة» إلى المنتجات الغذائية والمشروبات تأخذ عدة مسميات أخرى لأنها تستخلص من مصادر نباتية أخرى مختلفة. وهي إضافة إلى ما تقدم تضم:
- عصير سكر القصب Cane juice والعصير المركز لسكر القصب cane syrup.
وهي منتجات تستخدم كإضافة سكرية في الصناعات الغذائية. وبالأصل هي منتجات تظهر خلال مراحل
عملية استخلاص السكر من القصب، ولكي تتحول إلى بلورات السكر الجافة عليها أن تخضع لعمليات
إنتاجية أخرى تتعلق بالتصفية والتنقية والتجفيف.
- محلى الذرة Corn sweetener، وعصير الذرة الحلو Corn syrup، المستخلصان من نشا الذرة. وهناك أيضا نوع ثالث يدعى «عصير الذرة العالي التركيز بسكر الفركتوز» High fructose corn syrup، وهو الأعلى استخداما في عمليات تحلية الأطعمة والمشروبات المصنعة، وهي مكونة من سكر الغلوكوز وسكر الفركتوز بتركيز عال لإعطاء درجة أعلى من الحلاوة مقارنة بسكر المائدة.
- سكر الفركتوز الحر وسكر الغلوكوز الحر، ويتم استخلاصهما على هيئة نقية من بعض أنواع الفواكه أو العسل أو بعض أنواع الخضار.
- العصائر السكرية المركزة من الفواكه Fruit juice concentrate.
- العسل. ويشمل مزيجا من سكر الغلوكوز وسكر الفركتوز وسكر السكروز.
- سكر الإسفندان أو سكر القيقب Maple syrup - الدبس المستخلص من عدة مصادر طبيعية، كقصب السكر أو الشمندر أو الخرنوب أو التمر أو غيرها.
- «سائل السكر المقلوب» invert sugar syrup، أو ما يسمى بـ «الشيرة» أو «القطر». وهو مكون من مزيج لسكر الفركتوز مع سكر الغلوكوز، ويتم تصنيعه من سكر المائدة بعد تفتيته بالحرارة وبوجود عصير الليمون، إلى سكر الغلوكوز والفركتوز. ويمتاز بأن قوامه سائل لزج وأقل عرضة للتبلور وطعمه أشد حلاوة من السكر نفسه. ويستفاد منه كإضافة لحفظ طازجة الحلويات ومنع انكماشها، وخاصة الحلويات العربية كالكنافة أو البقلاوة.
* نصائح تناول سكر المائدة
* إن القيمة الغذائية لكل 100 غرام من حبيبات السكر الخشن تتكون من احتوائها على السكر بنسبة 99، 97 في المائة وتعطي 387 كالورى من السعرات الحرارية. وتكاد تخلو تماما من أي معادن أو فيتامينات. أما السكر البني، فكل 100 غرام منه تحتوي على السكر بنسبة 97، 33 في المائة، وتعطي 377 كالورى. ولكن لأن السكر البني يكتسب هذا اللون بفعل احتوائه على دبس السكر molasses، فهو بالتالي يحتوي على فيتامينات ومعادن. ووفق معلومات وزارة الزراعة الأميركية حول المنتجات الغذائية، تحتوي تلك الكمية من السكر البني على كمية من الكالسيوم تعادل 10 في المائة من حاجة الجسم اليومية له. وكذا نسبة 15 في المائة من الحديد، و8 في المائة من المغنسيوم، 3 في المائة من الفسفور، و7 في المائة من البوتاسيوم، و2 في المائة من الزنك.
وذكرت نصائح «إرشادات التغذية للأميركيين» Dietary Guidelines for Americans في إصدارات عام 2010 لوزارة الزراعة الأميركية USDA بأن تشكل سكريات الكربوهيدرات نحو 55 في المائة من كامل طاقة كالورى السعرات الحرارية لكل الطعام الذي يتناوله المرء خلال فترة اليوم الواحد. ولإنسان متوسط العمر ونشيط في حركته البدنية يُنصح بكمية 2000 كالورى من طاقة الطعام في كل اليوم الواحد، وعليه تكون كمية طاقة السكريات 1100 كالورى. أي 275 غراما من السكريات بأنواعها المختلفة.
ومن بين هذه الـ275 غراما من السكريات بالعموم، تكون نسبة سكر المائدة والسكريات الحلوة الطعم المضافة إلى الأطعمة أو المشروبات هي 13 في المائة، أي نحو 150 كالورى، أي بعبارة أخرى نحو 36 غراما أو ما يعادل نحو تسع ملاعق شاي من السكر. وتشير إصدارات رابطة القلب الأميركية إلى أن: «رابطة القلب الأميركية تنصح بألا تتجاوز كمية كالورى طاقة السعرات الحرارية للإضافات السكرية عن نصف كمية طاقة كالورى السعرات الحرارية ذات الأصول السكرية في وجبات الطعام اليومية. وهو ما يعني لغالبية النساء نحو 100 كالورى في اليوم، أي ما يعادل ست ملاعق شاي من السكر. ولغالبية الرجال نحو 150 كالورى في اليوم، أي ما يعادل تسع ملاعق شاي من السكر». وتذكر بأن ملعقة شاي تملأ 4 غرامات من السكر، أي 16 كالورى. باعتبار أن كل غرام من السكر يعطي 4 كالورى، وكل غرام من البروتينات يعطي 4 كالورى، وكل غرام من الدهون يعطي نحو 8 كالورى.
وذكرت «إرشادات التغذية للأميركيين» في إصدارات عام 2010 الإضافات الدهنية والسكرية الصلبة SoFAS يجب ألا تتجاوز نسبة 15 في المائة من كامل طاقة الغذاء اليومي. ولكن نتائج الإحصائيات على أرض الواقع تلاحظ أنها تشكل نحو 35 في المائة من نسبة طاقة طعام الفرد الأميركي اليوم.
وتحدثت رابطة القلب الأميركية عن أن نتائج المسح الإحصائي القومي للصحة والتغذية بالولايات المتحدة NHANES خلصت إلى أن الفرد الأميركي يتناول نحو 22.2 ملعقة شاي من السكر يوميا، أي ما يعادل 355 كالورى. وأن هناك ارتفاعا متواصلا في هذا الرقم خلال العقود الثلاثة الماضية، وخاصة لدى الرجال والمراهقين من الجنسين. وأن غالبية مصادر هذا السكر الفائض تأتي من المشروبات المحلاة بالسكر. ذلك أن عبوة عادية من المشروبات الغازية العادية تحتوي على 130 كالورى من السكريات المضافة للتحلية، أي ما يعادل 8 ملاعق شاي من السكر. ولذا تنصح الرابطة بألا تتجاوز كمية المشروبات الغازية هذه، أي المحلاة بالسكر، عدد أربع عبوات في الأسبوع.
وإضافة إلى تسويس الأسنان، فإن ما هو ثابت علميا اليوم لأضرار زيادة تناول السكريات يشمل زيادة الوزن والسمنة وتبعاتهما، وسوء التغذية نتيجة لانتقاء تناول الأنواع الأقل جودة صحية من الأطعمة، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية ذات التأثيرات الضارة على سلامة الشرايين بالجسم.

 ---------------------------------------------------

شبكة ماكنتش اعرف - صفحة ماكنتش اعرف - حملة ماكنتش اعرف

تم انشاء حملة صفحة شبكة ماكنتش اعرف (مكنتش اعرف ) هى صفحة شبكة عربية مصرية تضم معلومات عامة وجديده كل ماهو جديد في الحياة العامة وعالم التكنولوجيا والطبيعة والعلوم العسكرية والسياسة والتاريخية والغرائب وكل ما لم تكن تعرفه تجده معنا هنا بالصور والفيديوهات وتصحيح معلومة أو حقائق يجب ان نعرفها

الهدف : نشر الثقافة والوعى للشباب العربى من معلومات – تنمية بشرية – صور – فيديوهات – تاريخ – سياسة – تكنولوجيا – رياضة – اخبار – ترفيه
والهدف من الشبكة تصحيح مفاهيم وثقافة العالم العربى من معلومات خاطئة وبعض المفاهيم المغلوطة وعرض الحقائق.
الشبكة  : ثقافية – تنمية – معلوماتية – تعليمية – تاريخية – سياسية – تكنولوجية – رياضية – ترفيهية - اخبارية

الرؤية : شبكة ماكنتش اعرف تنظر الى الواقع فى الحياة العامة وتعمل على سرد جميع الحقائق والمعلومات لنشرها على الشباب العربى لنشر المعلومة الصحيحة.
Makontesh - Makontish
شارك الأن الشبكة على الروابط التالية:
www.makontesh.com
www.makontish.com

الفيس بوك:
www.facebook.com/makontesh

online accounting degree car insurance online psychology degree online paralegal degree buy domain name domain names insurances interest redit crm software mba degree online
Hosting – jobs – domains
online college degree . AdWords campaign
interior design degree hosting providers bachelor degree on line
education degree online email marketing online degree debt web hosting web site register teaching degree degree education on line . graphic design degree AdSense available domain name  website domain names ecommerce hosting car loans bulk email marketing master degree on line network monitoring software visa credit card credit cards ddwords project management software  register a website student credit card University Degrees Online
  web domain namemerchant account personal domain name AdWords. cheap domain name. free credit report loans register domain
survey software voip phone system web host rating yahoo domain name buy domains

إقرئ المزيد…

الخل

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :" نِعم الإدامُ الخلُّ " الحديث رواه مسلم (4/16) و أحمد (3/301) .
و قال : " اللهم بارك في الخلِّ فإنَّه كان إدام الأنبياء قبلي " رواه ابن ماجة (3318) ،و ضعيف الجامع (5973) .

ثبت علمياً أن للخل فوائد عظيمة ، فهو يقلل دهون الدم ، و ذلك إذا أخذ بواقع ملعقة على ماء السلاطة الخضراء مع الأكل ، فهو يذيب الدهون ، و ذلك لأن الخل هو حمض الأستيك و الذي له علاقة بالبروتين ، و الدهون و الكربوهيدرات ، يسمى أسيتوأسيتات Acetoacetate ـ أي أن تناول الخل بصفة منتظمة في مكونات الطعام ، أي في السلاطة الخضراء أو ملعقة صغيرة على كوب ماء ، و بخاصة إذا كان خل التفاح ، فإنه يحافظ على مستوى دهون الجسم ،كما يقلل من فرصة تصلب الشرايين أو تنعدم تماماً ، لأنه يحول الزائد منها إلى المركب الوسطي و هو الأسيتوأسيتات الذي يدخل في التمثيل الغذائي .

و الثابت عن رسول الله صلى الله عليه و سلم أنه كان يأكل الخل مع الزيت .

و خل التفاح أفضل أنواع الخل ، لأنه بجانب حمض الأستيك المكون الأساسي له ، فإنه يحتوي على عديد من الأحماض العضوية اللازمة للجسم في التمثيل الغذائي ، إلى جانب العديد من المعادن اللازمة للجسم .

و قد جاء في كتاب الطب الشعبي للدكتور جارفيس أن الخل مطهر للأمعاء من
الجراثيم ، كما أنه مطهر لالتهابات حوض الكلى و المثانة ن حيث ذكر أن الخل يقضي على الصديد الموجود بالبول .

 ---------------------------------------------------

شبكة ماكنتش اعرف - صفحة ماكنتش اعرف - حملة ماكنتش اعرف

تم انشاء حملة صفحة شبكة ماكنتش اعرف (مكنتش اعرف ) هى صفحة شبكة عربية مصرية تضم معلومات عامة وجديده كل ماهو جديد في الحياة العامة وعالم التكنولوجيا والطبيعة والعلوم العسكرية والسياسة والتاريخية والغرائب وكل ما لم تكن تعرفه تجده معنا هنا بالصور والفيديوهات وتصحيح معلومة أو حقائق يجب ان نعرفها

الهدف : نشر الثقافة والوعى للشباب العربى من معلومات – تنمية بشرية – صور – فيديوهات – تاريخ – سياسة – تكنولوجيا – رياضة – اخبار – ترفيه
والهدف من الشبكة تصحيح مفاهيم وثقافة العالم العربى من معلومات خاطئة وبعض المفاهيم المغلوطة وعرض الحقائق.
الشبكة  : ثقافية – تنمية – معلوماتية – تعليمية – تاريخية – سياسية – تكنولوجية – رياضية – ترفيهية - اخبارية

الرؤية : شبكة ماكنتش اعرف تنظر الى الواقع فى الحياة العامة وتعمل على سرد جميع الحقائق والمعلومات لنشرها على الشباب العربى لنشر المعلومة الصحيحة.
Makontesh - Makontish
شارك الأن الشبكة على الروابط التالية:
www.makontesh.com
www.makontish.com

الفيس بوك:
www.facebook.com/makontesh

online accounting degree car insurance online psychology degree online paralegal degree buy domain name domain names insurances interest redit crm software mba degree online
Hosting – jobs – domains
online college degree . AdWords campaign
interior design degree hosting providers bachelor degree on line
education degree online email marketing online degree debt web hosting web site register teaching degree degree education on line . graphic design degree AdSense available domain name  website domain names ecommerce hosting car loans bulk email marketing master degree on line network monitoring software visa credit card credit cards ddwords project management software  register a website student credit card University Degrees Online
  web domain namemerchant account personal domain name AdWords. cheap domain name. free credit report loans register domain
survey software voip phone system web host rating yahoo domain name buy domains

إقرئ المزيد…